Introdução
O Berinjela Cordon Bleu é uma variação deliciosa e saudável do clássico prato francês, combinando o sabor suave da berinjela com um recheio irresistível de presunto e queijo. Ideal para quem busca uma opção criativa e nutritiva, esta receita é perfeita para surpreender no almoço ou jantar.
Ingredientes
2 berinjelas médias
200 g de presunto (ou presunto de peru)
200 g de queijo mussarela ou gouda
1 xícara de farinha de rosca
2 ovos
½ xícara de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto
Óleo para fritar ou azeite para assar
Opcional: ervas finas ou parmesão ralado para incrementar o empanado
Instruções
Preparar as berinjelas:
Lave as berinjelas e corte-as em fatias finas no sentido do comprimento.
Tempere com sal e deixe-as repousar por 15 minutos para remover o excesso de água. Lave e seque bem.
Montar o recheio:
Pegue duas fatias de berinjela, recheie com uma fatia de presunto e uma de queijo no meio, formando um “sanduíche”.
Empanar:
Passe os “sanduíches” na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca. Para uma crocância extra, repita o processo de ovo e farinha de rosca.
Cozinhar:
Fritura: Aqueça o óleo e frite até dourar. Escorra em papel absorvente.
Assar: Coloque em uma assadeira untada, pincele azeite por cima e asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo.
Dicas de Assistência e Armazenamento
Preparação antecipada: Monte os “sanduíches” e empane com antecedência. Conserve na geladeira por até 8 horas antes de fritar ou assar.
Armazenamento: Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno para manter a crocância.
Congelamento: Congele antes de fritar ou assar. Quando quiser consumir, descongele levemente e siga o modo de preparo.
Variantes:
