Introdução:
As almôndegas de vegetais são uma alternativa saborosa e nutritiva às almôndegas tradicionais de carne. Perfeitas para quem busca uma opção vegetariana ou vegana, essas almôndegas são ricas em fibras, vitaminas e minerais, além de serem incrivelmente versáteis. Acompanhe o passo a passo para fazer almôndegas de vegetais deliciosas que podem ser servidas com molhos, em sanduíches ou até mesmo como acompanhamento de outros pratos.
Ingredientes:
1 xícara de arroz integral cozido
1 xícara de cenoura ralada
1 xícara de abobrinha ralada
1/2 xícara de cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de farinha de aveia ou farinha de rosca
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de salsinha ou cebolinha picada
1 colher de sopa de molho de soja (opcional para dar sabor)
Instruções:
Em uma tigela grande, misture o arroz integral cozido, a cenoura, a abobrinha, a cebola e o alho.
Adicione a farinha de aveia (ou farinha de rosca), sal, pimenta e o molho de soja (se estiver usando). Misture bem até que a massa fique homogênea.
Modele a mistura em pequenas bolinhas, do tamanho de uma noz, pressionando levemente para firmar a forma.
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente em fogo médio.
Cozinhe as almôndegas por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem douradas e crocantes.
Retire as almôndegas da frigideira e coloque-as sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
Sirva as almôndegas de vegetais quentes, acompanhadas de molho de sua escolha.
Dicas de Assistência e Armazenamento:
Armazenamento: As almôndegas podem ser armazenadas em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Congelar: Para congelar, coloque as almôndegas cruas em uma assadeira e leve ao congelador até ficarem firmes. Depois, transfira-as para um saco de congelamento e armazene por até 3 meses.
Aquecimento: Para reaquecer, basta assar as almôndegas no forno por 10 minutos ou aquecer em uma frigideira com um pouco de azeite até ficarem crocantes novamente.
Consistência: Se a mistura estiver muito líquida, adicione mais farinha de aveia ou farinha de rosca até obter uma massa firme o suficiente para formar as almôndegas.
Variantes:
