Introdução
As Cassolettes de Vieira e Camarão combinam o sabor delicado das vieiras com a suculência dos camarões em um preparo cremoso e sofisticado. Este prato é perfeito para ocasiões especiais, jantares íntimos ou sempre que quiser impressionar seus convidados com uma receita de alta gastronomia.
Ingredientes
Para 4 porções:
200g de vieiras limpas
200g de camarões médios descascados
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena finamente picada
1 dente de alho picado
100ml de vinho branco seco
200ml de creme de leite fresco
1 colher de sopa de farinha de trigo (opcional, para espessar)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada ralada a gosto
50g de queijo parmesão ralado para gratinar
1 colher de sopa de azeite de oliva
Raspas de limão siciliano para decorar (opcional)
Instruções
Preparação dos frutos do mar:
Lave e seque cuidadosamente as vieiras e os camarões. Tempere levemente com sal e pimenta.
Refogue os ingredientes:
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga. Refogue a cebola até ficar transparente e, em seguida, adicione o alho.
Acrescente as vieiras e os camarões, selando-os rapidamente por 1-2 minutos de cada lado. Retire-os da frigideira e reserve.
Prepare o molho:
Na mesma frigideira, despeje o vinho branco e deixe reduzir pela metade. Adicione o creme de leite fresco e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
Caso prefira um molho mais espesso, acrescente a farinha e mexa bem.
Montagem e finalização:
Divida as vieiras e os camarões entre ramequins individuais ou uma travessa. Cubra com o molho cremoso.
Polvilhe o queijo parmesão por cima e leve ao forno para gratinar a 200°C por 10-12 minutos, até dourar.
Finalização:
Decore com raspas de limão e sirva imediatamente.
Dicas de Assistência e Armazenamento
Adiante o preparo: Você pode preparar as cassolettes até o momento de levar ao forno. Mantenha-as na geladeira por até 8 horas.
Congelamento: Apesar de ser preferível consumir fresco, o prato pode ser congelado antes de gratinar. Congele por até 2 semanas, embrulhado hermeticamente.
Variantes:
