Introdução:
Este prato sofisticado combina dois ingredientes extraordinários — a suavidade e doçura da pêra com a intensidade e riqueza do foie gras. Servido em pequenas colheres, é uma maneira delicada e impressionante de explorar a alta gastronomia. Perfeito para surpreender seus convidados em um jantar especial ou como uma entrada elegante para uma refeição sofisticada, a pêra e foie gras trazem equilíbrio entre sabores doces e salgados, texturas suaves e crocantes.
Ingredientes:
- 2 pêras maduras, descascadas e cortadas em cubos
- 150 g de foie gras fresco (ou pode usar patê de foie gras)
- 1 colher de sopa de mel ou mel de trufas
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
- 50 g de nozes picadas
- Folhas de rúcula (opcional, para decoração)
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Comece cozinhando o foie gras em uma frigideira antiaderente em fogo médio, até que fique levemente dourado. Retire da frigideira e reserve para esfriar.
- Na mesma frigideira, adicione as pêras cortadas e um pouco de mel, deixando as pêras caramelizarem levemente por cerca de 3 minutos.
- Adicione o vinagre balsâmico às pêras, misturando bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe resfriar.
- Corte o foie gras em pedaços pequenos e misture com as pêras caramelizadas.
- Coloque uma pequena porção da mistura de pêra e foie gras em cada colher pequena, formando uma camada equilibrada entre a fruta e o foie gras.
- Decore com as nozes picadas e algumas folhas de rúcula para um toque de frescor.
- Sirva imediatamente, como um prato elegante ou entrada.
Dicas de Assistência e Armazenamento:
- Assistência: Se não encontrar foie gras fresco, você pode utilizar um patê de boa qualidade para uma versão simplificada. A receita também funciona muito bem com foie gras enlatado.
- Armazenamento: Este prato deve ser consumido imediatamente após o preparo. Se necessário armazenar, guarde as pêras e o foie gras separadamente, pois a mistura pode perder a textura ideal. Resfrie na geladeira por até 24 horas.
Variantes:
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