Introdução
Se você está procurando uma receita prática, deliciosa e ideal para qualquer refeição do dia, estes muffins salgados de abobrinha são a escolha perfeita! Fáceis de preparar, eles são saudáveis, congelam bem e podem ser personalizados ao seu gosto. Ideal para lanches rápidos, cafés da manhã, ou para acompanhar uma sopa ou salada.
Ingredientes:
- 2 xícaras de abobrinha ralada (cerca de 2 abobrinhas médias)
- 1 xícara de farinha de trigo (pode substituir por farinha integral ou sem glúten)
- 1/2 xícara de queijo ralado (parmesão, muçarela ou outro de sua preferência)
- 1/4 xícara de leite ou iogurte natural
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/4 xícara de azeite de oliva ou óleo vegetal
- Ervas frescas ou secas, como salsa, cebolinha ou tomilho, a gosto
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte ou forre uma forma de muffins com forminhas de papel.
- Rale a abobrinha e esprema bem para retirar o excesso de água. Reserve.
- Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha, fermento, bicarbonato, sal e pimenta.
- Em outra tigela, bata os ovos, o leite e o azeite. Adicione o queijo e as ervas e misture bem.
- Incorpore delicadamente os ingredientes molhados nos secos, mexendo apenas até formar uma massa homogênea. Adicione a abobrinha ralada por último.
- Divida a massa igualmente entre as forminhas. Leve ao forno por 20–25 minutos ou até dourar levemente e um palito sair limpo ao espetar no centro.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de servir ou armazenar.
Dicas de Assistência e Armazenamento:
- Congelamento: Após esfriarem completamente, coloque os muffins em um saco ou recipiente hermético e congele por até 3 meses. Para aquecê-los, leve ao micro-ondas ou ao forno diretamente do congelador.
- Refrigeração: Mantenha em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.
- Preparo antecipado: A massa pode ser preparada na véspera e armazenada na geladeira; apenas misture bem antes de assar.
Variantes:
- Com proteínas: Acrescente pedacinhos de presunto, peito de peru ou frango desfiado.
- Sem lactose: Substitua o queijo por versões veganas e o leite por alternativas como leite de aveia ou amêndoa.
- Temperos extras: Experimente adicionar páprica, cúrcuma ou alho em pó para sabores mais intensos.
- Mais vegetais: Misture cenoura ralada, espinafre ou milho para incrementar os muffins.
