Introdução: Esta caçarola de batata vegana com legumes é uma receita saborosa, reconfortante e fácil de preparar. Feita com ingredientes simples e nutritivos, como batatas, cenouras, brócolis e cebolas, é uma opção perfeita para uma refeição completa e saudável. Sem leite ou ovos, esse prato é ideal para quem segue uma dieta vegana ou busca alternativas sem ingredientes de origem animal. Experimente e descubra como é fácil incluir mais sabor e vegetais na sua alimentação!
Ingredientes:
4 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas
1 cenoura média cortada em rodelas
1 xícara de brócolis picado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de creme de leite vegano (ou leite de amêndoas)
1/2 xícara de queijo vegano ralado (opcional)
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
Ervas frescas (como alecrim ou tomilho) a gosto
1 colher de chá de mostarda (opcional)
1/2 xícara de caldo de legumes
Instruções:
Preparo das batatas: Em uma panela com água salgada, cozinhe as batatas e cenouras até ficarem macias, mas ainda firmes, cerca de 10 a 12 minutos. Não deixe que as batatas se desfaçam.
Preparar o forno: Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira com azeite.
Refogar os legumes: Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o brócolis e cozinhe por 3-4 minutos, até que fiquem levemente macios.
Montar a caçarola: Em uma camada base, coloque as batatas e cenouras, seguido do refogado de cebola, alho e brócolis. Regue com o creme de leite vegano e o caldo de legumes.
Finalizar e assar: Cubra com o queijo vegano ralado (se desejado), coloque as ervas frescas por cima e leve ao forno. Asse por 20-25 minutos, até o topo dourar levemente e ficar borbulhante.
Servir: Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva quente como acompanhamento ou prato principal.
Dicas de Assistência e Armazenamento:
Refrigeração: Guarde a caçarola de batata vegana em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Congelamento: Caso deseje congelar, espere a caçarola esfriar completamente antes de armazená-la em um recipiente hermético. Pode ser congelada por até 1 mês.
Aquecer: Para aquecer, basta levar ao forno a 180°C por cerca de 15-20 minutos ou até ficar bem quente.
Variantes:
