Introdução:
A Cassata Siciliana é uma sobremesa clássica da culinária italiana, com raízes profundas na rica história da Sicília. Recheada com ricota doce, frutas cristalizadas e banhada com uma camada de marzipã e glacê, esta iguaria encanta os paladares mais exigentes e se tornou um símbolo de celebração. Originária do período árabe na ilha, a cassata combina sabores exóticos e ingredientes frescos, criando uma verdadeira obra-prima de sabor e textura. Aprenda a preparar essa deliciosa sobremesa e surpreenda seus amigos e familiares com essa joia da cozinha italiana!
Ingredientes:
- 500g de ricota fresca
- 200g de açúcar
- 100g de frutas cristalizadas picadas
- 50g de pistaches picados (opcional)
- 200g de bolo de esponja (tipo panetone ou pão de ló)
- 100g de licor de laranja (opcional)
- 200g de marzipã
- 100g de glacê de açúcar (confeiteiro)
Instruções:
- Preparação da ricota: Comece escorrendo bem a ricota para que ela perca o excesso de líquido. Em uma tigela grande, misture a ricota com o açúcar até obter uma consistência cremosa e bem integrada.
- Frutas e pistaches: Acrescente as frutas cristalizadas e os pistaches (se estiver utilizando). Misture delicadamente para distribuir uniformemente pela ricota.
- Montagem do bolo: Em uma forma redonda (preferencialmente de fundo removível), forre o fundo com fatias de bolo de esponja, cobrindo o fundo de toda a forma. Se desejar, molhe levemente o bolo com um pouco de licor de laranja para intensificar o sabor.
- Recheio de ricota: Coloque uma camada generosa da mistura de ricota sobre o bolo. Pressione suavemente para garantir que o recheio se espalhe de maneira uniforme.
- Marzipã e acabamento: Envolva toda a sobremesa com uma fina camada de marzipã. Utilize um rolo para alisar e deixar bem firme. Após isso, cubra com glacê de açúcar para dar brilho e finalizar a decoração.
- Resfriamento: Leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou, preferencialmente, de um dia para o outro, para que todos os sabores se misturem bem e a sobremesa fique bem firme.
Dicas de assistência e armazenamento:
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