Introdução:
A Galette des Rois é uma sobremesa tradicional francesa associada à celebração do Dia de Reis, 6 de janeiro. A versão apresentada nesta receita é inspirada no renomado chef Cyril Lignac, trazendo um toque de sofisticação e sabor marcante. Recheada com uma mistura delicada de frangipane (creme de amêndoas) e um toque de baunilha, essa receita resulta em uma galette crocante por fora e macia por dentro. Um doce perfeito para celebrar a ocasião ou simplesmente desfrutar em qualquer momento do ano.
Ingredientes:
Para a massa folhada:
2 pacotes de massa folhada pronta (cerca de 500g)
Farinha para enfarinhar
Para o recheio (frangipane):
100g de amêndoas moídas
100g de açúcar
100g de manteiga sem sal, amolecida
2 ovos grandes (1 para o creme e 1 para pincelar a galette)
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Uma pitada de sal
Outros:
1 fava (se desejar para a tradição)
1 gema de ovo para pincelar a galette
Instruções:
Preparar o recheio:
Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme leve.
Adicione o ovo, a essência de baunilha e a pitada de sal. Misture bem.
Incorpore as amêndoas moídas, a farinha e misture até que o creme fique homogêneo. Reserve.
Montar a galette:
Enfarinhe a bancada e abra a massa folhada em duas partes, formando dois discos. Um será a base da galette e o outro a tampa.
Coloque o primeiro disco de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Espalhe o recheio de amêndoas no centro, deixando uma borda de aproximadamente 2 cm ao redor.
Coloque a fava no recheio (opcional).
Cubra com o segundo disco de massa e pressione as bordas para selar. Pincele a galette com a gema de ovo para dar brilho.
Assar a galette:
Preaqueça o forno a 200°C.
Faça delicadas marcas com uma faca na parte superior da galette (em forma de padrão radial) para decorar.
Asse por 25-30 minutos, ou até que a galette esteja dourada e crocante.
Deixar esfriar e servir:
Retire a galette do forno e deixe esfriar antes de cortar e servir.
Dicas de Assistência e Armazenamento:
