Coxinhas de Frango com Molho de Coco: Uma Explosão de Sabores Exóticos

Introdução:

As Coxinhas de Frango com Molho de Coco são uma versão exótica e saborosa da tradicional coxinha brasileira. Com um recheio suculento de frango desfiado e uma crocância impecável por fora, essa iguaria é levada a outro nível ao ser acompanhada por um molho de coco cremoso. Perfeita para qualquer ocasião, essa receita é uma fusão de sabores tropicais e um toque de sofisticação que certamente conquistará seus convidados.

Ingredientes:

Para as coxinhas:

• 500g de peito de frango desfiado
• 2 xícaras de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de requeijão cremoso
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de batata cozida e amassada
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para fritar

Para o molho de coco:

• 1 lata de leite de coco (200ml)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de curry (opcional)
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para decorar

Instruções:

1. Preparando as coxinhas:
   1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
   2. Adicione o frango desfiado e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem e adicione o caldo de galinha. Cozinhe por 10 minutos até o caldo reduzir.
   3. Junte o requeijão cremoso e a batata amassada. Mexa até a mistura ficar homogênea. Reserve.
2. Massa das coxinhas:
   1. Em uma panela, adicione uma xícara de água, a farinha de trigo e um pouco de sal. Cozinhe até formar uma massa homogênea e desprender do fundo da panela.
   2. Deixe a massa esfriar e depois modele pequenas bolinhas. Abra cada bolinha, coloque uma colher do recheio de frango no centro e feche, formando a coxinha.
   3. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as coxinhas até ficarem douradas e crocantes. Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
3. Preparando o molho de coco:
   1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
   2. Adicione o leite de coco e o curry (se estiver usando). Misture bem, cozinhe por 5-7 minutos em fogo baixo até o molho encorpar. Tempere com sal e pimenta.
   3. Retire do fogo e decore com salsinha picada.
4. Finalização: Sirva as coxinhas acompanhadas do molho de coco por cima ou ao lado, como preferir.

Dicas de Assistência e Armazenamento: