Introdução
O dorso de bacalhau com creme de limão e parmesão é uma receita sofisticada e cheia de sabor, ideal para impressionar em um jantar especial ou transformar uma refeição simples em algo memorável. A combinação do bacalhau suculento com o frescor do limão e a intensidade do parmesão cria uma harmonia perfeita de sabores que agradará a todos.
Ingredientes:
Para o bacalhau:
4 dorsos de bacalhau dessalgado
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 ramo de alecrim ou tomilho (opcional)
Para o creme de limão e parmesão:
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
300 ml de creme de leite fresco
Suco e raspas de 1 limão siciliano
100 g de parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções:
Preparar o bacalhau:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte uma assadeira com azeite e acomode os dorsos de bacalhau. Regue com um fio de azeite, adicione o ramo de ervas se desejar, e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que o bacalhau esteja macio e se desfazendo em lascas.
Fazer o creme de limão e parmesão:
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a farinha, mexendo bem por 1 minuto para formar um roux.
Aos poucos, adicione o creme de leite, mexendo continuamente para evitar grumos.
Misture o suco e as raspas de limão, e incorpore o parmesão até derreter completamente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Montagem:
Sirva o bacalhau assado em pratos individuais ou em uma travessa. Regue com o creme de limão e parmesão por cima e finalize com raspas de limão e parmesão ralado, se preferir.
Dicas de Assistência e Armazenamento:
