Introdução
A Omelete Soufflée da Madre Poulard é um ícone da cozinha francesa. Famosa por sua textura leve e aerada, esta iguaria foi popularizada na pousada de Annette Poulard em Mont-Saint-Michel, na França. Nesta receita, exploramos as etapas e segredos para recriar esta omelete única em sua própria cozinha.
Ingredientes
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 2 colheres de sopa de creme de leite fresco (opcional)
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de açúcar (para realçar o sabor)
- Manteiga sem sal para untar a frigideira
Instruções
- Prepare as claras em neve: Em uma tigela, bata as claras com uma pitada de sal até formar picos firmes.
- Misture as gemas: Em outra tigela, bata as gemas com o creme de leite, se estiver usando. Acrescente uma pitada de açúcar.
- Incorpore as claras: Com cuidado, misture as claras batidas às gemas, utilizando uma espátula, para manter o ar da mistura.
- Aqueça a frigideira: Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo baixo.
- Cozinhe a omelete: Despeje a mistura na frigideira e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, tampando a frigideira para ajudar a cozinhar por igual. Não vire.
- Sirva imediatamente: Assim que estiver firme nas bordas, mas ainda levemente cremoso no centro, transfira a omelete para um prato dobrando-a ao meio.
