Queijo de Cabeça Caseiro: Receita Tradicional da Lorena

Introdução:
Descubra como preparar o autêntico queijo de cabeça caseiro, uma iguaria tradicional da Lorena que combina simplicidade e sabor, preservando técnicas culinárias regionais.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de porco (focinho, orelha e/ou língua)
• 500 g de pele de porco
• 2 cebolas grandes (picadas)
• 4 dentes de alho (amassados)
• 1 cenoura (picada)
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de sal grosso
• Pimenta a gosto
• Especiarias opcionais: noz-moscada, cravo, salsa.
• 500 ml de caldo de carne ou água.

Instruções:

1. Lave bem a carne e a pele de porco em água fria corrente.
2. Em uma panela grande, cozinhe a carne e os vegetais em água fervente por 2 horas ou até que fiquem macios.
3. Retire a carne e desosse, se necessário.
4. Pique tudo finamente e misture com os temperos e especiarias.
5. Cozinhe a mistura em uma panela em fogo baixo, adicionando um pouco do caldo até obter uma textura cremosa.
6. Despeje o conteúdo em um molde ou tigela forrada com filme plástico e pressione bem.
7. Leve à geladeira por pelo menos 12 horas até firmar.

Dicas de Assistência e Armazenamento: