Introdução: Este cheesecake de mirtilo e limão é a sobremesa perfeita para quem busca algo leve, saboroso e com um toque cítrico. A combinação do cremoso cheesecake com a acidez do limão e a doçura dos mirtilos cria uma explosão de sabores que encanta qualquer paladar. Ideal para ocasiões especiais ou para um momento doce no dia a dia!
Ingredientes:
200g de biscoitos digestivos ou de maisena
100g de manteiga derretida
500g de cream cheese (temperatura ambiente)
200ml de creme de leite fresco
3/4 xícara de açúcar
2 ovos
Suco e raspas de 1 limão
1 xícara de mirtilos frescos ou congelados
2 colheres de sopa de açúcar para o mirtilo
1 colher de chá de essência de baunilha
Instruções:
Preparar a base: Triture os biscoitos em um processador até que fiquem bem quebrados. Misture com a manteiga derretida até formar uma massa. Pressione essa mistura no fundo de uma forma de aro removível (20cm de diâmetro) e leve à geladeira para firmar enquanto prepara o recheio.
Preparar o recheio: Em uma batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até que fique suave. Adicione os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Junte o suco e as raspas de limão e a essência de baunilha, batendo até ficar bem misturado.
Assar: Despeje o recheio sobre a base de biscoito. Asse em forno preaquecido a 160°C por cerca de 50 minutos, ou até que o centro esteja firme, mas ainda levemente tremendo.
Preparar a calda de mirtilo: Enquanto o cheesecake assa, leve os mirtilos e o açúcar para uma panela em fogo baixo. Cozinhe por 10 minutos ou até que o mirtilo solte seu suco e se forme uma calda espessa. Deixe esfriar.
Finalização: Deixe o cheesecake esfriar completamente na forma antes de retirar o aro. Cubra com a calda de mirtilo e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Dicas de assistência e armazenamento:
