Pequenos Bolos Invertidos de Abacaxi e Mascarpone: Macios e Deliciosos

Introdução: Surpreenda-se com estes pequenos bolos invertidos de abacaxi e mascarpone, que combinam a doçura caramelizada do abacaxi com a cremosidade do mascarpone. Perfeitos para servir em porções individuais, eles são ideais para sobremesas elegantes ou para acompanhar um chá da tarde.

Ingredientes:

Para o caramelo e cobertura:

• 1 abacaxi pequeno, descascado e cortado em fatias finas
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

Para a massa:

• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 3/4 xícara de açúcar
• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 xícara de mascarpone
• 1/2 xícara de leite

Instruções:

1. Preparar o caramelo:

   • Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, sem mexer, até formar um caramelo dourado claro.
   • Despeje imediatamente o caramelo no fundo de forminhas individuais previamente untadas, cobrindo uniformemente.
   • Coloque uma fatia de abacaxi sobre o caramelo em cada forminha. Reserve.

2. Preparar a massa:

   • Preaqueça o forno a 180°C.
   • Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
   • Em outra tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
   • Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
   • Incorpore a baunilha e o mascarpone, misturando até ficar homogêneo.
   • Alternadamente, adicione os ingredientes secos e o leite à mistura, começando e terminando com os secos.

3. Montagem:

   • Despeje a massa sobre as fatias de abacaxi nas forminhas, preenchendo até cerca de 2/3 da capacidade.
   • Leve ao forno e asse por 20-25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

4. Finalização:

   • Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos.
   • Passe uma faca nas bordas para soltar os bolos e desenforme cuidadosamente, virando-os para que o abacaxi caramelizado fique por cima.
   • Deixe esfriar completamente antes de servir.

Dicas de Armazenamento e Conservação: