Introdução
As andouillettes são embutidos tradicionais da culinária francesa, feitos principalmente de intestinos de porco ou vitela, conhecidos por seu sabor marcante e textura única. Originárias de regiões como Lyon e Troyes, essas iguarias são apreciadas por entusiastas da gastronomia francesa. Nesta receita, as andouillettes são preparadas com vinho branco, resultando em um prato suculento e aromático.
Ingredientes
- 4 andouillettes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média, finamente picada
- 2 dentes de alho, picados
- 250 ml de vinho branco seco
- 200 ml de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de mostarda de Dijon
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsa fresca picada para guarnecer
Instruções
- Preparação Inicial: Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio.
- Dourar as Andouillettes: Adicione as andouillettes à frigideira e doure-as de todos os lados, aproximadamente 5 minutos. Em seguida, retire-as da frigideira e reserve.
- Refogar Aromáticos: Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho picados. Refogue até que estejam macios e levemente dourados, cerca de 5 minutos.
- Adicionar Vinho Branco: Despeje o vinho branco na frigideira, mexendo para soltar os resíduos dourados do fundo. Deixe ferver e reduza o líquido pela metade, o que deve levar cerca de 5-7 minutos.
- Incorporar Creme e Mostarda: Reduza o fogo para baixo e adicione o creme de leite fresco e a mostarda de Dijon. Mexa bem para combinar os ingredientes.
- Retornar as Andouillettes: Coloque as andouillettes de volta na frigideira, cobrindo-as com o molho. Cozinhe em fogo baixo por mais 15-20 minutos, garantindo que estejam completamente aquecidas e os sabores bem incorporados.
- Finalizar e Servir: Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto. Transfira as andouillettes para pratos individuais, regue com o molho e guarneça com salsa fresca picada.
Dicas de Acompanhamento e Armazenamento
- Acompanhamentos: Este prato harmoniza bem com purê de batatas, batatas assadas ou legumes salteados. Uma salada verde fresca também complementa os sabores ricos das andouillettes.
- Armazenamento: Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, aqueça suavemente em uma frigideira em fogo baixo, adicionando uma pequena quantidade de creme de leite ou caldo para manter a umidade.
Variações
