Introdução:
Surpreenda sua família e amigos com esta versão criativa do clássico Cordon Bleu. Substituímos a carne pela berinjela, resultando em uma receita mais leve, porém tão deliciosa quanto a original. Ideal para vegetarianos ou para quem busca inovar no cardápio com um prato sofisticado e cheio de sabor.
Ingredientes:
2 berinjelas médias
200g de queijo (muçarela, gouda ou outro de sua preferência)
200g de presunto ou alternativa vegetariana (opcional)
1 xícara de farinha de rosca
1/2 xícara de farinha de trigo
2 ovos
Sal e pimenta a gosto
Azeite ou óleo para fritar
Ervas finas (opcional, para aromatizar)
Instruções:
Prepare as berinjelas: Lave as berinjelas e corte-as em fatias finas longitudinais. Tempere com sal e deixe descansar por 15 minutos para eliminar o excesso de água. Enxágue e seque bem.
Monte os recheios: Disponha uma fatia de queijo e uma de presunto sobre uma fatia de berinjela. Cubra com outra fatia de berinjela para formar uma espécie de “sanduíche”.
Empane: Passe os “sanduíches” na farinha de trigo, mergulhe nos ovos batidos e, por fim, cubra com farinha de rosca.
Frite ou asse: Aqueça o óleo e frite as berinjelas até ficarem douradas e crocantes, ou asse em forno pré-aquecido a 200°C por 25-30 minutos, virando na metade do tempo.
Sirva: Sirva quente, acompanhado de uma salada ou molho da sua preferência.
Dicas de Assistência e Armazenamento:
Conservação: Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno para recuperar a crocância.
Congelamento: Congele os “sanduíches” já empanados (antes de fritar ou assar) por até 1 mês. Frite ou asse diretamente do congelador.
Evite berinjelas amargas: Deixe as fatias de molho em água com sal por 20 minutos antes de usar.
Variantes:
