Introdução
Descubra a harmonia delicada entre vieiras suculentas e cogumelos terrosos neste clássico revisitado. A Blanquette de Vieiras com Cogumelos é uma receita que combina sofisticação e simplicidade, perfeita para ocasiões especiais ou um jantar gourmet em casa. Este prato valoriza o frescor dos ingredientes e o equilíbrio de sabores.
Ingredientes:
- 500g de vieiras frescas
- 250g de cogumelos frescos (champignon, shiitake ou portobello), fatiados
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 200ml de vinho branco seco
- 150ml de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de tomilho fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada para decorar
Instruções:
- Prepare os ingredientes: Lave e seque as vieiras e os cogumelos. Certifique-se de que as vieiras estejam bem enxutas para dourarem bem na frigideira.
- Cozinhe os cogumelos: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga. Refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Acrescente os cogumelos, tempere com sal, pimenta e tomilho. Cozinhe até os cogumelos liberarem e reabsorverem o líquido. Retire e reserve.
- Doure as vieiras: Na mesma frigideira, adicione mais um fio de azeite, se necessário. Doure as vieiras por 1-2 minutos de cada lado, até formarem uma crosta dourada. Retire e reserve.
- Prepare o molho: Adicione o vinho branco à frigideira, raspando o fundo para liberar os sabores. Deixe reduzir pela metade. Acrescente o creme de leite fresco e misture bem. Ajuste o tempero, se necessário.
- Finalize o prato: Retorne as vieiras e os cogumelos à frigideira, aqueça suavemente por mais 2-3 minutos. Sirva quente, decorado com salsinha fresca.
