Introdução:
O bolo de cocada com ameixa é uma sobremesa única que combina o sabor adocicado e cremoso do coco com o toque agridoce das ameixas. Perfeito para ocasiões especiais ou para quando você deseja um doce delicioso que se destaca por sua textura e sabor inigualáveis. Descubra como preparar esta delícia com um passo a passo simples e descomplicado.
Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de açúcar
½ xícara de óleo
1 xícara de leite de coco
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de ameixas picadas
1 xícara de coco ralado fresco ou seco
Instruções:
Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha.
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme fofo.
Adicione o óleo e o leite de coco, misturando bem.
Acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo para incorporar.
Misture delicadamente o fermento em pó, o coco ralado e as ameixas.
Despeje a massa na forma e leve ao forno por 30-40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e ao fazer o teste do palito ele saia limpo.
Deixe esfriar antes de desenformar e sirva.
Dicas de Assistência e Armazenamento:
Guarde o bolo em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 5 dias.
Para conservar por mais tempo, embrulhe em filme plástico e congele por até 1 mês. Descongele em temperatura ambiente antes de servir.
Sirva com calda de caramelo ou chantilly para um toque extra de indulgência.
Variantes:
