Introdução: O Bolo Rei é uma iguaria tradicional portuguesa, especialmente apreciada durante a época natalícia. Esta versão com creme de amêndoa adiciona um toque especial, tornando-o ainda mais delicioso e irresistível.
Ingredientes:
Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 100g de açúcar
- 100g de manteiga amolecida
- 3 ovos
- 200ml de leite morno
- 25g de fermento de padeiro fresco
- Raspa de 1 laranja
- Raspa de 1 limão
- 1 pitada de sal
- Frutas cristalizadas e frutos secos a gosto
- 1 gema de ovo para pincelar
Creme de Amêndoa:
- 150g de amêndoas moídas
- 100g de açúcar
- 50g de manteiga amolecida
- 1 ovo
- 1 colher de chá de essência de amêndoa
Instruções:
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Preparar a Massa:
- Dissolva o fermento no leite morno e deixe repousar por 10 minutos.
- Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal e as raspas de laranja e limão.
- Adicione os ovos, a manteiga e a mistura de leite com fermento. Amasse até obter uma massa homogénea e elástica.
- Cubra a tigela com um pano e deixe a massa levedar num local morno por cerca de 2 horas, ou até dobrar de volume.
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Preparar o Creme de Amêndoa:
- Numa tigela, misture as amêndoas moídas, o açúcar, a manteiga, o ovo e a essência de amêndoa até formar um creme uniforme.
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Montagem do Bolo:
- Após a massa levedar, estenda-a numa superfície enfarinhada, formando um retângulo.
- Espalhe o creme de amêndoa sobre a massa e distribua as frutas cristalizadas e os frutos secos por cima.
- Enrole a massa como se fosse uma torta e una as extremidades, formando uma coroa.
- Coloque o bolo num tabuleiro forrado com papel vegetal, cubra-o e deixe-o levedar por mais 1 hora.
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Cozer o Bolo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Pincele o bolo com a gema de ovo batida e decore com mais frutas cristalizadas e frutos secos, se desejar.
- Leve ao forno por cerca de 30-35 minutos, ou até o bolo estar dourado e cozido por dentro.
- Deixe arrefecer antes de servir.
Dicas de Armazenamento:
