Introdução:
Fazer iogurte caseiro natural é uma maneira deliciosa e saudável de aproveitar todos os benefícios do iogurte, sem conservantes ou adoçantes artificiais. Ao adicionar frutas frescas, você não só acrescenta sabor, mas também vitaminas e fibras essenciais à sua dieta. Esta receita é perfeita para quem procura uma opção de lanche ou sobremesa rica em nutrientes e sem ingredientes processados.
Ingredientes:
1 litro de leite integral
1 pote de iogurte natural (cerca de 170g, sem adição de açúcar)
4 a 6 colheres de sopa de açúcar (opcional)
Frutas frescas de sua preferência (morango, manga, framboesa, etc.)
1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)
Instruções:
Aqueça o leite: Coloque o leite em uma panela e aqueça em fogo baixo até atingir cerca de 85°C (não deixe ferver). Mexa constantemente para evitar que o leite queime.
Esfrie o leite: Retire o leite do fogo e deixe esfriar até ficar morno, por volta de 45°C, para evitar que as bactérias do iogurte sejam destruídas.
Adicione o iogurte: Em uma tigela pequena, coloque o iogurte natural e adicione uma pequena quantidade de leite morno para diluir. Misture bem até o iogurte se dissolver completamente.
Misture o iogurte ao leite: Adicione a mistura de iogurte e leite ao restante do leite morno e mexa bem para combinar.
Deixe fermentar: Transfira a mistura para um recipiente grande (preferencialmente de vidro), cubra com uma tampa ou pano limpo e deixe descansar em um local morno e livre de correntes de ar por 6 a 12 horas. Quanto mais tempo, mais espesso e ácido o iogurte será.
Prepare as frutas: Enquanto o iogurte fermenta, lave e prepare as frutas. Pique-as em pedaços pequenos ou processe-as para obter uma consistência mais suave.
Misture as frutas: Quando o iogurte estiver pronto, adicione as frutas preparadas ao iogurte e misture bem. Se desejar, pode adicionar um pouco de açúcar ou mel para adoçar.
Refrigere: Coloque o iogurte com frutas em potes fechados e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. O iogurte ficará mais cremoso e geladinho.
Dicas de Assistência e Armazenamento:
Armazenamento: O iogurte caseiro pode ser armazenado na geladeira por até 7 dias. Guarde em recipientes herméticos para manter a frescura.
Temperatura: O local para fermentação deve ser morno, mas não quente demais. Uma boa opção é cobrir o pote com um cobertor ou toalha e colocá-lo no forno desligado, com a luz acesa, por exemplo.
Textura: Se o iogurte não ficar tão espesso quanto você gostaria, você pode usar leite integral e fermentar por um tempo maior. Uma alternativa é adicionar uma colher de gelatina sem sabor dissolvida para aumentar a cremosidade.
Variantes:
