Introdução
Os croissants são sinônimo de delicadeza francesa, com sua textura amanteigada, quebradiça e perfeitamente macia. Nesta receita detalhada, você aprenderá a criar croissants dignos de uma padaria parisiense, mesmo no conforto da sua cozinha.
Ingredientes
500 g de farinha de trigo
10 g de sal
50 g de açúcar
10 g de fermento biológico seco
300 ml de leite morno
250 g de manteiga de qualidade (fria)
1 ovo batido (para pincelar)
Instruções
Prepare a massa: Misture farinha, sal, e açúcar. Em outro recipiente, ative o fermento com um pouco de leite morno. Combine com os secos e adicione o restante do leite até obter uma massa macia.
Descanso: Deixe a massa descansar por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
Incorpore a manteiga: Abra a massa em retângulo, disponha a manteiga no centro e dobre como um envelope.
Dobre e resfrie: Abra a massa novamente e dobre em três partes. Leve à geladeira por 30 minutos. Repita o processo 3 vezes.
Corte e modele: Abra a massa em forma de um grande retângulo, corte triângulos e enrole a partir da base para criar o formato clássico.
Fermentação final: Deixe os croissants fermentarem por mais 1 hora.
Asse: Pincele com ovo e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 15-20 minutos, até dourar.
Dicas de Assistência e Armazenamento:
