Introdução: Este curry de abobrinha com chouriço e leite de coco é uma combinação deliciosa de sabores e texturas. A suavidade da abobrinha e a cremosidade do leite de coco equilibram perfeitamente o sabor picante e defumado do chouriço, resultando em um prato reconfortante e cheio de sabor.
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 2 cm), ralado
- 200g de chouriço, cortado em rodelas
- 2 abobrinhas médias, cortadas em cubos
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 400ml de leite de coco
- Sal e pimenta a gosto
- Coentro fresco picado para guarnecer
Instruções:
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
- Acrescente o alho e o gengibre, e cozinhe por mais 1 minuto até liberarem aroma.
- Adicione o chouriço e cozinhe até que esteja levemente dourado e tenha liberado parte de sua gordura, aproximadamente 5 minutos.
- Junte as abobrinhas e o pimentão, e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Polvilhe o curry em pó, o cominho e o coentro em pó sobre os legumes e o chouriço, mexendo bem para cobrir todos os ingredientes com os temperos.
- Despeje o leite de coco na panela, misture bem e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que os legumes estejam macios e o molho tenha engrossado ligeiramente.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente, guarnecido com coentro fresco picado.
Dicas de assistência e armazenamento:
