Introdução:
A culinária francesa é conhecida pela sua sofisticação e sabor incomparável. Uma das estrelas desse repertório é o Escalope de Veau Sauce Savoyarde, um prato que combina a delicadeza da vitela com um molho cremoso e marcante típico da região de Sabóia. Esta receita é perfeita para jantares especiais ou para quando você quer trazer um toque francês à sua mesa.
Ingredientes:
4 escalopes de vitela (aproximadamente 150 g cada)
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de creme de leite fresco
100 g de queijo Gruyère ralado
1 colher de chá de mostarda Dijon
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada para decorar
Instruções:
Preparar os escalopes: Tempere os escalopes com sal e pimenta. Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira grande e doure os escalopes de ambos os lados até ficarem dourados, mas ainda suculentos no centro. Retire e reserve.
Desglasar a frigideira: Na mesma frigideira, adicione o vinho branco e mexa para soltar os resíduos caramelizados. Deixe reduzir pela metade.
Preparar o molho: Reduza o fogo e acrescente o creme de leite e a mostarda Dijon, misturando bem. Cozinhe por 2-3 minutos até o molho engrossar levemente.
Finalizar: Retorne os escalopes à frigideira, cubra com o queijo Gruyère ralado e deixe derreter. Finalize com salsa picada antes de servir.
Dicas de Assistência e Armazenamento:
Assistência: Este prato combina perfeitamente com purê de batatas, arroz ou vegetais grelhados. Um pão francês também é ótimo para aproveitar o molho.
Armazenamento: Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça suavemente no fogão ou no micro-ondas para não ressecar a carne.
Variantes:
