Ingredientes:
- 1 xícara (200g) de açúcar
- 1/2 xícara (120ml) de água
- 1 litro de leite integral
- 6 ovos grandes
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Instruções:
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Preparar a calda: Em uma panela pequena, derreta o açúcar em fogo médio até obter um caramelo dourado. Adicione a água com cuidado (o caramelo pode borbulhar) e misture até dissolver completamente. Despeje a calda em uma forma de pudim (aproximadamente 22 cm de diâmetro), inclinando-a para cobrir uniformemente o fundo e as laterais. Deixe esfriar e endurecer.
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Preparar o creme: Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar restante, a essência de baunilha e a pitada de sal até obter uma mistura homogênea. Aqueça o leite em uma panela até ficar morno (não deixe ferver). Aos poucos, adicione o leite morno à mistura de ovos, mexendo constantemente para evitar que os ovos cozinhem.
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Assar: Despeje a mistura de creme na forma caramelizada. Cubra a forma com papel-alumínio e coloque-a em uma assadeira maior. Adicione água quente na assadeira até atingir a metade da altura da forma de pudim, criando um banho-maria. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora, ou até que, ao inserir um palito, ele saia limpo.
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Resfriar e desenformar: Retire do forno e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar. Para desenformar, passe uma faca ao redor das bordas e vire a forma sobre um prato de servir.
Dicas de Assistência e Armazenamento:
