Introdução
O folhado de salmão e alho-poró é uma receita que combina a suavidade do salmão com o sabor delicado do alho-poró, envoltos em uma massa folhada crocante. Este prato é perfeito para ocasiões especiais ou para um jantar em família, oferecendo uma experiência gastronômica sofisticada e deliciosa.
Ingredientes
- 1 placa de massa folhada congelada
- 400 g de lombos de salmão sem pele nem espinhas
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Suco de 1 limão
- 60 g de manteiga ou margarina
- 1 cebola picada finamente
- 300 g de alho-poró cortado em rodelas finas
- 150 g de cenoura ralada grosseiramente
- 200 g de folhas de espinafre
- 500 ml de molho bechamel
- Farinha de trigo para polvilhar
- 1 ovo
- Leite (quantidade suficiente para pincelar)
- 1 colher de sopa de sementes de papoula (opcional)
Instruções
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Preparação da Massa Folhada: Deixe a massa folhada descongelar à temperatura ambiente.
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Preparação do Molho Bechamel: Prepare o molho bechamel conforme sua receita preferida e reserve.
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Pré-aquecimento do Forno: Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira de bordas baixas com manteiga e reserve.
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Preparação do Salmão: Tempere os lombos de salmão com sal, pimenta e suco de limão.
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Cozimento do Salmão: Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e sele os lombos de salmão de ambos os lados até que estejam dourados. Retire o salmão da frigideira e reserve.
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Refogado de Legumes: Na mesma frigideira, refogue a cebola, o alho-poró e a cenoura até que estejam macios. Adicione as folhas de espinafre e cozinhe até murcharem. Retire do fogo e misture o molho bechamel aos legumes.
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Montagem do Folhado: Desfie o salmão em pedaços grandes e adicione-o à mistura de legumes e molho. Transfira essa mistura para a assadeira preparada. Abra a massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada até que tenha o tamanho suficiente para cobrir a assadeira. Coloque a massa sobre o recheio, dobrando as bordas para dentro para selar.
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Finalização: Bata o ovo com um pouco de leite e pincele a superfície da massa. Se desejar, faça cortes superficiais na massa para decoração e polvilhe com sementes de papoula.
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Cozimento: Leve ao forno por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Dicas de Armazenamento e Reaquecimento
