Assistência:
A Galette des Rois pode ser servida simples ou acompanhada de uma bola de creme chantilly ou sorvete de baunilha.
Para garantir que a massa fique crocante, nunca sobrecarregue o recheio, pois ele pode vazar e afetar a crocância.
Armazenamento:
A galette pode ser armazenada em temperatura ambiente por até 2 dias, coberta com um pano limpo para mantê-la crocante.
Se quiser conservá-la por mais tempo, pode ser guardada na geladeira por até 4 dias. Para renovar a crocância, aqueça-a brevemente no forno.
Variantes:
Galette com chocolate: Adicione 50g de chocolate amargo derretido ao recheio de frangipane para uma versão mais indulgente.
Galette de maçã e amêndoas: Substitua a parte de frangipane por um purê de maçã caseiro misturado com amêndoas moídas. Isso traz um toque frutado e menos doce.
Galette com creme de pistache: Substitua as amêndoas moídas por pistaches para uma variação interessante.
Perguntas Frequentes:
Posso fazer a massa folhada em casa?
Sim, embora seja mais prático usar massa folhada pronta, você pode fazer a massa em casa se preferir. Isso, porém, exigirá mais tempo e paciência.
Onde compro a fava para colocar na galette?
A fava pode ser comprada em lojas especializadas em produtos franceses, mas também pode ser substituída por uma pequena peça de porcelana ou outro objeto resistente ao calor (sempre avise os convidados para tomarem cuidado).
Qual é o segredo para uma galette crocante?
O truque para uma galette crocante é garantir que o forno esteja bem quente no momento de assar e não sobrecarregar o recheio. O brilho do ovo também ajuda na crocância da crosta.
Posso fazer a galette com antecedência?
Sim, você pode montar a galette e armazená-la na geladeira antes de assar. Basta assar quando estiver pronto para servir, garantindo uma galette fresquinha e crocante.
