Ingredientes:
- 6 lombos de peixe à escolha (salmão, bacalhau fresco, tamboril, etc.)
- 2 cebolas médias, cortadas em meias-luas finas
- 1 cenoura, raspada
- 1/2 ramo de brócolos, cortado em raminhos
- 1/2 ramo de couve-flor, cortado em raminhos
- 400 g de batatas, cortadas em cubos
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 500 ml de leite quente
- 250 ml de natas
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- Queijo ralado a gosto
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Noz-moscada q.b.
Instruções:
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Preparar os legumes e o peixe:
- Coza os brócolos, a couve-flor e as batatas em água temperada com sal até ficarem al dente. Escorra e reserve.
- Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue as cebolas até ficarem macias. Adicione a cenoura raspada e cozinhe por mais 2-3 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Acrescente os lombos de peixe cortados em cubos pequenos, tempere com sal e pimenta, e cozinhe até estarem ligeiramente dourados. Retire do lume e reserve.
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Preparar o molho:
- Derreta a manteiga numa panela, adicione a farinha e mexa bem para formar um roux.
- Aos poucos, adicione o leite quente, mexendo constantemente para evitar grumos.
- Junte as natas, a mostarda e o sumo de limão. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Cozinhe em lume brando até o molho engrossar.
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Montar o gratinado:
- Numa travessa que possa ir ao forno, disponha os legumes cozidos, o peixe e a mistura de cebola e cenoura.
- Despeje o molho sobre os ingredientes na travessa, espalhando uniformemente.
- Polvilhe com queijo ralado a gosto.
- Leve ao forno pré-aquecido a 220°C durante 20-25 minutos, ou até a superfície estar dourada e borbulhante.
Dicas de Assistência e Armazenamento:
