- 1/2 tazza di semi di amaranto
- 1 1/2 tazze di acqua o latte parzialmente scremato
- 1 cucchiaio di miele (facoltativo)
- 1/4 di tazza di frutti di bosco misti (mirtilli, fragole)
- 1 cucchiaio di noci tritate (mandorle o noci)
- Un pizzico di cannella
Istruzioni :
- Sciacquare i semi di amaranto sotto l’acqua fredda per eliminare l’amaro.
- In un pentolino, porta a ebollizione l’acqua o il latte. Aggiungi l’amaranto e fai sobbollire.
- Cuocere per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché l’amaranto non diventa morbido e simile al porridge.
- Togliete dal fuoco e aggiungete il miele, se lo usate. Guarnite con frutti di bosco, noci e cannella.
- Servire caldo e buon appetito!
Perché è medicinale : le fibre e i fitosteroli presenti nell’amaranto possono contribuire a mantenere sani i livelli di colesterolo, mentre i frutti di bosco apportano antiossidanti, secondo WebMD. Questa ricetta ipocalorica (circa 200 calorie a porzione) è salutare per il cuore e saziante.
Consiglio : preparate in anticipo e conservate in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldatelo con un goccio di latte per una colazione veloce.
Ricetta medicinale con l’amaranto 2: insalata di foglie di amaranto antinfiammatoria
Le foglie di amaranto sono nutrienti tanto quanto i semi e sono perfette per questa insalata rinfrescante, perfetta per ridurre le infiammazioni.
Ingredienti (per 2 persone) :
- 2 tazze di foglie fresche di amaranto (o spinaci, se non disponibili)
- 1/2 tazza di pomodorini, tagliati a metà
- 1/4 di tazza di cetriolo, affettato
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1/4 di avocado, tagliato a dadini
- Un pizzico di sale e pepe
Istruzioni :
- Lavare bene le foglie di amaranto e asciugarle. Metterle in una ciotola capiente.
- Aggiungere i pomodori, il cetriolo e l’avocado nella ciotola.
- In una piccola ciotola, mescolare l’olio d’oliva, il succo di limone, il sale e il pepe per preparare un condimento.
- Condire l’insalata con il condimento e mescolare delicatamente per amalgamare.
- Servire subito come pranzo leggero o contorno.
Perché è medicinale : le foglie di amaranto contengono antiossidanti come la vitamina C e composti fenolici, che possono aiutare a ridurre l’infiammazione, secondo Scientific Reports . L’olio d’oliva e l’avocado contengono grassi sani per un migliore assorbimento dei nutrienti.
Consiglio : cercate le foglie di amaranto nei mercati agricoli o nei negozi di alimentari latinoamericani. Se non riuscite a trovarle, gli spinaci sono un ottimo sostituto con nutrienti simili.
Ricetta medicinale all’amaranto 3: zuppa digestiva all’amaranto
Questa confortante zuppa unisce i semi di amaranto alle verdure per un pasto ricco di fibre che favorisce la digestione.
Ingredienti (per 4 persone) :
- 1/3 di tazza di semi di amaranto
- 4 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
- 1 tazza di carote a dadini
- 1 tazza di zucchine a dadini
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni :
- Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio e soffriggere fino a quando non si saranno ammorbiditi (circa 5 minuti).
- Aggiungere carote, zucchine e timo. Cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiungere il brodo vegetale e i semi di amaranto. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo.
- Cuocere per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché l’amaranto non diventa tenero e le verdure morbide.
- Condire con sale e pepe. Servire caldo.
Perché è medicinale : l’alto contenuto di fibre nell’amaranto e nelle verdure favorisce una digestione regolare, secondo la Mayo Clinic. Questa zuppa è anche ipocalorica (circa 150 calorie a porzione) e ricca di nutrienti.
Consiglio : congelate gli avanzi in porzioni individuali per avere un pasto veloce e sano più avanti durante la settimana.
Come gustare in sicurezza le ricette a base di amaranto
L’amaranto è generalmente sicuro per la maggior parte delle persone, ma ecco alcuni consigli per gustarlo al meglio:
- Inizia in piccolo : se non hai mai provato l’amaranto, inizia con piccole porzioni (1/4 di tazza cotta) per assicurarti che il tuo corpo lo tolleri, poiché il suo alto contenuto di fibre può causare gonfiore se consumato in eccesso, secondo WebMD.
- Controllare eventuali allergie : alcune persone potrebbero essere allergiche all’amaranto. Interrompere il consumo se si notano sintomi come prurito o gonfiore e consultare un medico.
- Da usare con moderazione : secondo la Mayo Clinic, un consumo eccessivo di amaranto può causare disturbi digestivi o accumulo di ossalato, che potrebbe influire sulla salute renale nei soggetti sensibili.
- Consulta il tuo medico : se sei incinta, stai allattando o stai assumendo farmaci come anticoagulanti, consulta il tuo medico, poiché l’amaranto potrebbe interagire con alcuni farmaci.
Chi dovrebbe provare l’amaranto ?
- Persone con sensibilità al glutine o celiachia, poiché l’amaranto è naturalmente privo di glutine.
- Vegetariani o vegani che cercano proteine di origine vegetale.
- Chiunque voglia supportare la salute del cuore, delle ossa o dell’apparato digerente.
Queste ricette sono un ottimo modo per iniziare, ma ascolta sempre il tuo corpo e, se necessario, chiedi consiglio a un professionista.
Suggerimenti per aggiungere l’amaranto alla tua dieta
Pronti a rendere l’amaranto un ingrediente fisso dei vostri pasti? Ecco alcuni modi pratici per godere dei suoi benefici medicinali:
- Sostituzione della colazione : usa l’amaranto al posto dell’avena per un porridge ricco di proteine.
- Rinforzante per l’insalata : aggiungi semi di amaranto cotti alle insalate per aumentarne la consistenza e i nutrienti.
- Addensante per zuppe : aggiungi l’amaranto a zuppe o stufati per un effetto più sostanzioso e ricco di fibre.
- Trucco per la cottura : mescola la farina di amaranto (fino al 25% della farina totale) nei muffin o nel pane per ottenere un valore nutrizionale maggiore, secondo Harvard Health.
- Snack intelligente : fai scoppiare i semi di amaranto come fossero popcorn per uno spuntino croccante e sano.
Per altre idee di ricette salutari, esplora il nostro sito e condividi queste ricette a base di amaranto con un amico amante dei supercibi!
Perché vale la pena provare le ricette con l’amaranto
L’amaranto è un vero gioiello nutrizionale, facile da integrare nella vostra dieta grazie a queste ricette curative. Dal supporto cardiaco con un delizioso porridge al supporto digestivo con una zuppa sostanziosa, l’amaranto offre soluzioni versatili ed economiche per migliorare la salute. La sua natura senza glutine e il ricco profilo nutrizionale lo rendono una scelta fantastica per quasi tutti.
Prova una di queste ricette questa settimana e scopri come ti fa sentire l’amaranto. Hai un modo preferito per gustare questo superfood? Scrivicelo nei commenti qui sotto: ci piacerebbe conoscere le tue idee!
Disclaimer : Questo articolo ha solo scopo informativo e non sostituisce il parere medico. Consultare il proprio medico prima di apportare modifiche alla propria salute.
