Introdução
As Ischler Törtchen, ou Tortinhas de Ischl, são delicados biscoitos tradicionais da confeitaria austríaca. Com camadas de massa amanteigada recheadas com geléia ou creme, cobertas com um toque de chocolate, são perfeitas para ocasiões especiais ou para adoçar o dia a dia. Descubra como criar essas delícias irresistíveis na sua própria cozinha!
Ingredientes:
Para a massa:
- 250 g de farinha de trigo
- 125 g de manteiga (gelada, em cubos)
- 80 g de açúcar de confeiteiro
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sopa de leite
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Para o recheio:
- 150 g de geléia de damasco ou framboesa
- 1 colher de sopa de conhaque ou rum (opcional)
Para a cobertura:
- 150 g de chocolate meio amargo
- 20 g de manteiga
Instruções:
- Preparar a massa:
- Misture a farinha, o sal e o açúcar de confeiteiro. Adicione a manteiga e misture até formar uma farofa.
- Acrescente a gema, o leite e o extrato de baunilha, amassando levemente até formar uma massa homogênea.
- Embrulhe a massa em filme plástico e deixe na geladeira por 1 hora.
- Modelar e assar:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga até atingir 3 mm de espessura.
- Use um cortador redondo para formar as tortinhas e transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse por 10–12 minutos ou até as bordas ficarem levemente douradas. Deixe esfriar.
- Rechear:
- Misture a geléia com o conhaque, se estiver usando.
- Una os biscoitos em pares, colocando uma fina camada do recheio entre eles.
- Cobrir com chocolate:
- Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria até obter um creme liso.
- Mergulhe o topo de cada tortinha na cobertura de chocolate ou espalhe com uma colher.
- Deixe secar em temperatura ambiente ou na geladeira.
