Introdução
O Krem de Limão, conhecido internacionalmente como “lemon curd”, é uma deliciosa e versátil pasta cítrica de origem britânica. Com sua textura cremosa e sabor equilibrado entre doce e ácido, é ideal para rechear bolos, tortas, panquecas ou até mesmo ser apreciado puro.
Ingredientes:
- 200 g de manteiga sem sal (mínimo 82% de gordura)
- Suco e raspas de 2 limões grandes
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 3 gemas de ovo
Instruções:
- Derreta a manteiga em fogo baixo, tomando cuidado para não deixá-la dourar.
- Lave bem os limões, retire as raspas da casca (evitando a parte branca) e esprema o suco.
- Adicione as raspas e o suco de limão à manteiga derretida, misturando bem.
- Em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura homogênea.
- Gradualmente, incorpore a mistura de manteiga e limão às gemas batidas, mexendo constantemente.
- Cozinhe a mistura em banho-maria, mexendo sem parar, até que o creme engrosse e cubra as costas de uma colher.
- Retire do fogo e, se desejar, passe o creme por uma peneira para obter uma textura mais lisa.
- Deixe esfriar completamente antes de transferir para um recipiente hermético.
Dicas de Assistência e Armazenamento:
