Introdução
“Loubia” é um prato reconfortante da culinária norte-africana, preparado com carne e feijão branco em um molho rico e aromático. É uma escolha perfeita para refeições em família ou ocasiões especiais, trazendo sabores tradicionais para a sua mesa.
Ingredientes
500g de carne de vaca (preferencialmente para estufar, como coxão mole ou acém)
250g de feijão branco seco ou 1 lata de feijão branco já cozido
2 cebolas médias, picadas
3 dentes de alho, picados
2 tomates maduros, sem pele e picados
1 colher de sopa de extrato de tomate
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de páprica doce
1/2 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de coentro em pó (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Água suficiente para cozinhar
Instruções
Preparação do feijão:
Se usar feijão seco, deixe-o de molho em água fria por 8-12 horas. Escorra e reserve.
Se usar feijão em lata, escorra e lave bem.
Preparação da carne:
Corte a carne em pedaços médios. Tempere com sal, pimenta e páprica.
Refogado inicial:
Em uma panela grande, aqueça o azeite. Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adição da carne:
Adicione os pedaços de carne à panela. Cozinhe por 8-10 minutos ou até dourar por igual.
Montagem do molho:
Acrescente os tomates picados, o extrato de tomate, cominho e coentro. Misture bem.
Adicione o feijão branco e cubra com água (aproximadamente 1 litro).
Cozimento:
Deixe ferver e, em seguida, reduza para fogo baixo. Cozinhe por 1-2 horas (ou 30 minutos na panela de pressão), até que a carne e o feijão fiquem macios.
Ajuste de temperos:
Verifique o sal e a pimenta. Ajuste conforme necessário. Sirva quente.
Dicas de Assistência e Armazenamento:
