Introdução: A Omelete Soufflée de Madre Poulard é uma receita emblemática originária do famoso restaurante Le Mont-Saint-Michel, na França. Com sua textura leve e arejada, ela se tornou um ícone da gastronomia francesa. Esta omelete, preparada com ovos frescos e ingredientes simples, é transformada por uma técnica especial que resulta em uma consistência única e saborosa. Ao longo dos anos, se tornou um prato desejado por chefs e amantes da culinária, não apenas pela sua saborosa combinação de sabores, mas também pela sua incrível apresentação.
Ingredientes:
- 4 ovos frescos (separe as claras das gemas)
- 30g de manteiga
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas frescas (como cebolinha ou salsinha, opcional)
Instruções:
- Separe as claras e as gemas dos ovos. Bata as claras em neve até que formem picos firmes.
- Em uma tigela, bata as gemas com o creme de leite, o sal e a pimenta.
- Delicadamente, incorpore as claras batidas nas gemas, fazendo movimentos suaves para manter o ar nas claras e garantir a leveza da omelete.
- Aqueça a manteiga em uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio-alto até derreter.
- Coloque a mistura de ovos na frigideira e cozinhe por 2-3 minutos até que a parte inferior esteja dourada.
- Com cuidado, vire a omelete usando uma espátula e cozinhe o outro lado por mais 2-3 minutos. A omelete deve ficar dourada por fora e macia por dentro.
- Sirva imediatamente, decorada com ervas frescas, se desejado.
Dicas de Assistência e Armazenamento:
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