Introdução
Estas panquecas irresistivelmente fofas e leves são perfeitas para um café da manhã especial ou um brunch descontraído. Com uma textura macia que derrete na boca, elas trazem o conforto perfeito de um clássico caseiro.
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 3/4 de xícara de leite (pode ser substituído por bebida vegetal)
- 1 ovo grande, separado (gema e clara)
- 1 colher de sopa de manteiga derretida (ou óleo vegetal)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Instruções
- Preparação inicial: Misture os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento, bicarbonato e sal) em uma tigela.
- Ingredientes líquidos: Em outra tigela, combine a gema, o leite, a manteiga derretida e a essência de baunilha. Misture bem.
- Clara em neve: Bata a clara de ovo em neve até formar picos firmes.
- Mistura da massa: Adicione a mistura líquida aos secos e misture delicadamente até que tudo fique homogêneo. Não misture demais; alguns grumos são normais.
- Incorporação da clara: Com cuidado, incorpore a clara em neve à massa, utilizando movimentos leves de baixo para cima. Isso deixará suas panquecas mais arejadas.
- Cozimento: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e unte com um pouco de manteiga ou óleo. Coloque porções de massa com uma concha. Cozinhe até bolhas aparecerem na superfície (aprox. 2 minutos) e vire. Cozinhe mais 1-2 minutos até dourar.
Dicas de Assistência e Armazenamento
- Manutenção do calor: Mantenha as panquecas prontas aquecidas no forno a 120ºC enquanto termina de cozinhar o restante.
- Armazenamento: Guarde as panquecas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, aqueça no micro-ondas ou em uma frigideira em fogo baixo.
- Congelamento: As panquecas podem ser congeladas em um saco plástico por até 2 meses. Descongele no micro-ondas ou na torradeira.
Variantes
- Panquecas de chocolate: Acrescente 2 colheres de sopa de cacau em pó e gotas de chocolate à massa.
- Panquecas de limão e mirtilo: Adicione 1 colher de chá de raspas de limão e 1/2 xícara de mirtilos frescos ou congelados.
- Versão integral: Substitua metade da farinha branca por farinha integral.
Perguntas Frequentes
Posso substituir a manteiga por óleo?
Sim, utilize óleo vegetal na mesma proporção.
Por que minhas panquecas ficaram densas?
Isso pode acontecer se você misturar demais a massa ou não incorporar corretamente a clara em neve. Seja delicado ao misturar.
Posso usar leite sem lactose?
Claro! O leite sem lactose ou uma bebida vegetal como amêndoa ou aveia funcionam perfeitamente.
Essa versão foca na clareza e organização. Caso precise de mais ajustes, é só pedir!
