Introdução:
A esfiha é uma receita tradicional da culinária árabe que conquistou os corações dos brasileiros, sendo um dos salgados preferidos em diversas ocasiões. Uma boa esfiha começa com uma massa leve, macia e saborosa, que complementa qualquer recheio de forma impecável. Aprenda a fazer uma massa de esfiha caseira incrível com este passo a passo.
Ingredientes:
500g de farinha de trigo
1/4 de xícara de óleo
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
10g de fermento biológico seco
1 xícara de água morna (aproximadamente 240ml)
1/2 xícara de leite morno
1 ovo (para pincelar)
1 colher de chá de vinagre (opcional, para dar mais maciez à massa)
Instruções:
Em uma tigela, adicione a água morna e o fermento biológico. Misture bem até o fermento se dissolver. Deixe descansar por 5 minutos.
Em outro recipiente, peneire a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Faça uma cavidade no centro e adicione o fermento dissolvido, o leite morno e o óleo.
Misture os ingredientes com uma colher de pau ou com as mãos até formar uma massa homogênea. Sove a massa por cerca de 10 minutos até que ela fique lisa e macia. Se necessário, adicione mais farinha aos poucos.
Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até que ela dobre de volume.
Depois do descanso, divida a massa em pequenas bolinhas e abra cada uma delas com o auxílio de um rolo em círculos de cerca de 8 a 10 cm de diâmetro.
Coloque o recheio de sua preferência (carne, frango, queijo, etc.) no centro e feche a esfiha, unindo as extremidades em forma de triângulo.
Disponha as esfihas em uma assadeira untada, pincele com o ovo batido e deixe descansar por mais 15 minutos.
Preaqueça o forno a 180°C e asse as esfihas por cerca de 20 a 25 minutos ou até que fiquem douradas.
Dicas de Assistência e Armazenamento:
Se desejar uma massa ainda mais macia, adicione uma colher de chá de vinagre à mistura de líquidos.
Caso sobrem esfihas, você pode armazená-las em um recipiente hermético por até 2 dias à temperatura ambiente. Se quiser congelar, coloque as esfihas já assadas em sacos plásticos próprios para congelamento e guarde por até 3 meses. Reaqueça no forno quando for consumir.
Variantes:
