Introdução:
Os rolinhos de berinjela são uma opção leve, saborosa e versátil, perfeitos para entradas ou acompanhamentos. Fáceis de preparar, combinam ingredientes simples para criar uma explosão de sabor. Experimente esta receita única e conquiste todos com a delicadeza desta preparação.
Ingredientes:
- 2 berinjelas médias
- 200g de ricota ou queijo fresco amassado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
- 1/4 de xícara de molho de tomate caseiro ou industrializado
- Folhas de manjericão fresco
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento.
- Polvilhe sal nas fatias e deixe descansar por 20 minutos para eliminar o amargor. Enxágue e seque.
- Grelhe as fatias de berinjela rapidamente em uma frigideira com um pouco de azeite. Reserve.
- Em uma tigela, misture a ricota, o alho, o queijo parmesão, sal e pimenta.
- Coloque uma colher do recheio em cada fatia de berinjela e enrole como rocambole.
- Arrume os rolinhos em um refratário, cubra com o molho de tomate e leve ao forno por 15 minutos.
- Decore com folhas de manjericão fresco antes de servir.
Dicas de Assistência e Armazenamento:
- Os rolinhos podem ser preparados com antecedência e armazenados na geladeira, em um recipiente fechado, por até 2 dias antes de serem levados ao forno.
- Para congelar, deixe os rolinhos sem assar e armazene-os em camadas separadas por papel manteiga. Podem ser conservados por até 1 mês.
Variantes:
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