Introdução:
Esta receita de salada de cogumelos e feijão é a combinação perfeita de frescor e nutrição. Ideal para quem busca uma refeição leve, mas saborosa, ou até mesmo como um acompanhamento saudável para suas refeições principais. O sabor único dos cogumelos se mistura com a cremosidade do feijão, criando um prato cheio de personalidade e facilidade. Vamos ao preparo!
Ingredientes:
200g de cogumelos frescos (pode ser champignon, shimeji, ou o de sua preferência)
1 xícara de feijão branco ou feijão fradinho cozido
1/2 cebola roxa fatiada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Sal e pimenta a gosto
Salsinha ou cebolinha para decorar (opcional)
Instruções:
Lave bem os cogumelos e corte-os em fatias finas.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho picado até ficar dourado.
Adicione os cogumelos à panela e refogue por cerca de 5 minutos até murcharem e liberarem água.
Acrescente o feijão cozido e a cebola roxa fatiada, misturando tudo muito bem.
Adicione o suco de limão, o vinagre balsâmico, sal e pimenta a gosto. Mexa para combinar os sabores.
Cozinhe por mais 2-3 minutos em fogo baixo, apenas para aquecer a mistura e integrar bem os temperos.
Retire do fogo e transfira para uma travessa. Decore com salsinha ou cebolinha, se desejar.
Sirva morna ou fria.
Dicas de Assistência e Armazenamento:
Armazenamento: Esta salada pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias. Para melhor sabor, consuma em até 2 dias.
Aquecimento: Se preferir, pode reaquecer levemente no micro-ondas antes de servir. Para um toque extra, adicione um fio de azeite ao aquecer.
Substituições: Se não tiver feijão branco, use feijão preto ou fradinho. Cogumelos também podem ser substituídos por outros tipos, como shimeji, funghi ou portobello.
Variantes:
