Introdução
Esta sopa de cogumelos fresca e cremosa é uma receita reconfortante e versátil, perfeita para qualquer época do ano. Com cogumelos frescos e uma textura aveludada, é ideal tanto para uma refeição leve quanto para acompanhar um prato principal.
Ingredientes
500 g de cogumelos frescos (como champignon, shiitake ou portobello)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de manteiga ou azeite de oliva
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 litro de caldo de legumes ou frango
200 ml de creme de leite ou leite de coco para uma versão vegana
Sal e pimenta a gosto
Salsa fresca picada para guarnição
Instruções
Preparar os ingredientes: Lave e corte os cogumelos em fatias finas. Reserve.
Refogue os aromáticos: Em uma panela grande, aqueça a manteiga ou o azeite. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
Adicione os cogumelos: Acrescente os cogumelos à panela e refogue por cerca de 5 minutos, até que estejam dourados e macios. Reserve alguns para decoração, se desejar.
Engrosse a sopa: Misture a farinha de trigo e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente.
Adicione o líquido: Gradualmente, incorpore o caldo de legumes, mexendo até obter uma mistura homogênea. Deixe ferver e reduza o fogo.
Cozinhe e finalize: Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Adicione o creme de leite e ajuste o sal e a pimenta. Use um mixer para deixar a sopa mais cremosa, se preferir.
Sirva e aproveite: Decore com salsa fresca e os cogumelos reservados.
Dicas de Assistência e Armazenamento
Preparação antecipada: A sopa pode ser preparada com até 2 dias de antecedência e armazenada na geladeira em um recipiente hermético.
Congelamento: Congele por até 2 meses, mas evite adicionar o creme de leite antes de congelar para evitar separação; adicione-o após aquecer.
Aquecer novamente: Reaqueça lentamente no fogão, mexendo sempre para manter a textura suave.
Variantes:
