Introdução
Esta receita eleva o tradicional tiramisu a um novo patamar, combinando o toque salgado e doce do caramelo de manteiga salgada com a textura e o sabor caramelizado das maçãs fritas. É uma sobremesa que impressiona, perfeita para ocasiões especiais ou para os apaixonados por um toque gourmet.
Ingredientes
Para o Caramelo de Manteiga Salgada:
- 100g de manteiga salgada
- 200g de açúcar granulado
- 120ml de creme de leite fresco
Para as Maçãs Fritas:
- 3 maçãs (preferencialmente Granny Smith ou Fuji), descascadas e fatiadas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de canela em pó
Para a Montagem do Tiramisu:
- 300g de biscoitos champagne
- 500g de mascarpone
- 100g de açúcar de confeiteiro
- 3 ovos separados (claras e gemas)
- 200ml de café forte (resfriado)
- Cacau em pó para polvilhar
Instruções
- Preparando o Caramelo:
- Em uma panela, derreta a manteiga salgada em fogo médio.
- Adicione o açúcar, mexendo constantemente, até que derreta e adquira uma cor âmbar.
- Lentamente, adicione o creme de leite fresco, mexendo até obter uma mistura homogênea. Reserve para esfriar.
- Fritando as Maçãs:
- Em uma frigideira grande, derreta a manteiga.
- Adicione as maçãs, o açúcar mascavo e a canela. Cozinhe até as maçãs ficarem macias e douradas. Reserve.
- Montagem do Creme:
- Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Adicione o mascarpone e misture bem.
- Em uma tigela separada, bata as claras em neve até formarem picos firmes. Incorpore delicadamente ao creme de mascarpone.
- Montando o Tiramisu:
- Mergulhe os biscoitos champagne no café e arrume uma camada na base de um refratário.
- Espalhe uma camada do creme mascarpone sobre os biscoitos.
- Acrescente uma camada de maçãs fritas e um fio de caramelo.
- Repita as camadas até finalizar com creme no topo. Cubra com cacau em pó e um toque final de caramelo.
- Refrigerando:
- Cubra o tiramisu com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
