Ingredientes:
- 1 kg de carne de porco (perna ou coxas)
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 330 ml de cerveja (preferencialmente uma cerveja escura ou de trigo)
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de alecrim seco
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Instruções:
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Preparação da Carne: Tempere as peças de carne de porco com sal, pimenta, tomilho e alecrim. Deixe marinar por pelo menos 1 hora ou, preferencialmente, durante a noite na geladeira.
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Selagem: Aqueça o azeite de oliva numa panela grande e resistente ao forno em fogo médio-alto. Sele as peças de carne de porco até ficarem douradas de todos os lados. Retire e reserve.
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Refogado: Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios e dourados.
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Deglaceamento: Despeje a cerveja na panela, mexendo para soltar os resíduos do fundo. Deixe ferver por 2-3 minutos.
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Adição do Xarope de Bordo: Acrescente o xarope de bordo à mistura, mexendo bem para combinar os sabores.
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Cozimento Lento: Retorne as peças de carne de porco à panela, reduzindo o fogo para baixo. Tampe e cozinhe no forno pré-aquecido a 150°C por 2-3 horas, ou até que a carne esteja macia e se desfaça facilmente.
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Finalização: Retire a carne da panela e mantenha-a aquecida. Se desejar, reduza o molho restante no fogo até engrossar ligeiramente. Sirva a carne de porco regada com o molho.
Dicas de Assistência e Armazenamento:
